Baci di Dama
Handgemachte Haselnuss-Küsschen In der Grösse einer Haselnuss gebacken und mit Liebe zusammengesetzt: Die Baci di Dama bringen Piemonter Flair direkt an den Kaffeetisch. Knusprig im Biss, zartschmelzend im Kern und garantiert mit einem Haps im Mund.
- 100 g Haselnüsse (geröstet, gemahlen)
- 100 g Mehl (Typ 405)
- 80 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Prise Salz
Vermische die Haselnüsse mit dem Mehl, dem Zucker und dem Salz. Gib die kalte Butter in Würfeln hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.
Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird.
Wickle den Teig in eine Folie und lass ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist entscheidend, damit die Kugeln im Ofen ihre Form behalten.
Rolle den Teig in winzige Kugeln (ca. 1 cm Durchmesser). Lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backe die Kugeln bei 160 °C (Umluft) für ca. 12–15 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht golden werden, nicht braun. Danach komplett auskühlen lassen (sie sind warm sehr zerbrechlich!).
- 50 g Couvertüre (dunkel)
Temperiere die Couvertüre. Gib eine kleine Menge auf die flache Seite einer Halbkugel und klebe eine zweite Halbkugel drauf.
Gib wenig getrockneten, pulverisierten Lavendel in die Schokolade.
Wenn du keine gerösteten gemahlenen Haselnüsse kriegen kannst, kannst du die gemahlenen Haselnüsse auf einem Blech verteilen und 5–8 Minuten bei 160 °C im Backofen rösten.
Du kannst die Halbkugeln auch einfach zur Hälfte in die Couvertüre tunken und auf einem Backpapier ablegen.